Olio Extra Vergine d'Oliva - Azienda Agricola Barbàra
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Olio

Per noi l’olio è una questione di famiglia. Da tre generazioni.
Grazie alla posizione geografica, al clima e alle caratteristiche uniche del territorio produciamo diverse tipologie di olio extra vergine d’oliva, pluripremiate e apprezzate dagli estimatori.

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Olive sul nastro trasportatore

in fase di lavaggio

Olio Novello

Ultima fase prima dell’imbottigliamento

dell’olio extra vergine di oliva biologico

I nostri prodotti

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VALLI TRAPANESI DOP

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La denominazione di origine protetta “Valli Trapanesi” è riservata all’olio extravergine di oliva che presenta le varietà di Cerasuola o Nocellara del Belìce in misura non inferiore all’80%.

IL NOSTRO OLIO “VALLI TRAPANESI DOP”

L’olio Barbàra “Valli Trapanesi Dop”
ha le seguente composizione:
80% Nocellara, 10% Biancolilla e 10% Cerasuola.

Il nostro olio è prodotto interamente negli appezzamenti di famiglia, nel territorio di Trapani come da denominazione di origine protetta (delimitata in cartografia: 1:25.000).
Produciamo il nostro olio rispettando le condizioni ambientali, la coltura tradizionale e le caratteristiche della zona, a partire dagli impianti fino alla potatura.

COLORE: Verde/Giallo
SAPORE: Leggermente amaro/Piccante
PROFUMI: Netto d’Oliva
ACIDITÀ: <0,3

IN CUCINA

L’olio Valli trapanesi DOP ha un’inconfondibile fragranza, si sposa con carni, pesci alla brace, salse e condimenti in cottura. A crudo valorizza il gusto di tutti gli ingredienti.

Blend 0.75lt - Azienda Agricola Barbàra

Formati Disponibili

0,25 l

D.O.P. 0.25lt - Azienda Agricola Barbàra

0,50 l

D.O.P. 0.50lt - Azienda Agricola Barbàra

0,75 l

Blend 0.75lt - Azienda Agricola Barbàra

BIANCOLILLA, CERASUOLA, NOCELLARA… I NOSTRI CULTIVAR

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B-biancolilla_esteso

Chiamata anche “buscinetto” questa tipologia di olio molto pregiata è diffusa in tutta la Sicilia ed è una delle cultivar inserite nella DOP Valli Trapanesi.
Gli ulivi Biancolilla sono maestosi e vigorosi e resistono anche su terreni aridi.

IL NOSTRO OLIO DI BIANCOLILLA

Varietà: 100% Biancolilla
Uliveto: di proprietà dell’azienda
Periodo di raccolta: Ottobre
Sistema di raccolta: A mano con agevolatorez
Molitura: entro le 8 ore dalla raccolta
Acidità: <0.3
Polifenoli: 320
Colore: Giallo intenso con riflessi dorati
Olfatto: Fruttato leggero, con sentori di erba appena tagliata
Gusto: Equilibrato nelle sensazioni gustative, con note di piccante e amaro di intensità medio-leggera

IN CUCINA

L’olio di Biancolilla è un fruttato leggero eccellente per il condimento di zuppe di riso e legumi e piatti a base di pesce e verdure.
Si può utilizzare anche per la produzione di dolci perché sostituisce egregiamente il burro e l’olio di semi.

Biancolilla - Azienda Agricola Barbàra

FORMATO UNICO DA 0.50l

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C - cerasuola_esteso

La cerasuola è una varietà diffusa soprattutto nella Sicilia Occidentale, in particolare nel versante settentrionale della Provincia di Trapani. Conosciuta anche come “Ughhiarola”; è uno dei cultivar della DOP “Valli Trapanesi”.
Le caratteristiche organolettiche della Cerasuola variano in base alla composizione dei suoli e all’ambiente di coltivazione.

IL NOSTRO OLIO DI CERASUOLA

Varietà: 100% Cerasuola
Uliveto: di proprietà dell’azienda
Periodo di raccolta: Ottobre
Sistema di raccolta: A mano con agevolatore
Molitura: entro le 8 ore dalla raccolta
Acidità: <0.3
Polifenoli: 200
Colore: Verde intenso
Olfatto: Fruttato medio, con sentori di erba e mandorla amara
Gusto: Equilibrato nelle sensazioni gustative, con note di piccante e amaro di intensità medio-intensa con retrogusto di mandorla amara.

IN CUCINA

L’olio di Cerasuola è un fruttato medio che rende vivaci le insalate e armonizza il gusto di zuppe e legumi.
È un ottimo condimento per piatti in cottura o su pane tostato.

Cerasuola - Azienda Agricola Barbàra

FORMATO UNICO DA 0.50l

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N- nocellara_esteso

Chiamata anche “Nuciddara” questa cultivar è autoctona del trapanese e diffusa in tutta la Sicilia Occidentale. La varietà fa parte della DOP Valli Trapanese ed è di particolare pregio per le sue particolari caratteristiche organolettiche.

 

IL NOSTRO OLIO DI NOCELLARA

Varietà: 100% Nocellara
Uliveto: di proprietà dell’azienda
Periodo di raccolta: Ottobre
Sistema di raccolta: A mano con agevolatore
Molitura: entro le 8 ore dalla raccolta
Acidità: <0.3
Polifenoli: 220
Colore: Giallo con riflessi verdi intensi
Olfatto: Fruttato medio, con sentori di carciofo e pomodoro
Gusto: Equilibrato nelle sensazioni gustative

IN CUCINA

L’olio di Nocellara è un fruttato forte, pregiato e ideale su verdure cotte, ma anche abbinato a selvaggina e piatti dal gusto mediterraneo.

nocellara biologico - Azienda Agricola Barbara

FORMATO UNICO DA 0.50l

I nostri prodotti sono disponibili in BOTTIGLIA, ma anche nei comodi formati POUCH UP e BAG IN BOX, dotati di rubinetto

Un mix di Biancolilla, Nocellara, Cerasuola in un comodo formato che MANTIENE INALTERATE le proprietà organolettiche.

POUCH UP 

POUCH UP - Azienda Agricola Barbàra

1,5 l

BAG IN BOX

BAG IN BOX - Azienda Agricola Barbàra

5 l

Peperolì, Orangì, Limolì … I NOSTRI CONDIMENTI

Il profumo inconfondibile delle olive e dei peperoncini, dei limoni e delle arance conferiscono al prodotto il gusto unico del sole e della terra siciliana.

PEPEROLI’ LIMOLI’ E ORANGI’ sono ideali come condimento per insalate, carne e pesce alla griglia.

Per gli amanti del piccante, i peperoncini conferiscono al Cerasuola il gusto unico dei peperoncini siciliani.

Limoni di Sicilia uniti al Cerasula.. un mix di sapori che lasciano al palato tutto il gusto delle nostre tradizioni. Vale la pena provarlo!

L’ inconfondibile sapore delle Arance di Sicilia si sposa con il Cerauola. Orangì è particolarmente unico nel suo gusto.

FORMATO UNICO DA 0,25l